Wino różowe (we Włoszech nazywane Rosato) przez lata zmagało się z krzywdzącą opinią trunku gorszej kategorii – taniego, przesłodzonego napoju. Na szczęście te czasy odeszły w niepamięć. Dziś włoskie rosé przeżywa prawdziwy renesans. To pełnoprawne, ambitne wina o wspaniałej strukturze, które potrafią zaskoczyć swoją wszechstronnością. Odkryj urok różowych win z Półwyspu Apenińskiego.

Jak powstaje różowe wino? (Kolejny mit obalony)

Wbrew obiegowej opinii, różowe wino w Europie niemal nigdy nie powstaje poprzez zmieszanie wina białego z czerwonym (jest to wręcz prawnie zabronione). Proces produkcji jest bardzo zbliżony do win czerwonych. Wino różowe robi się z ciemnych winogron. Kluczem jest czas maceracji, czyli kontaktu soku winogronowego ze skórkami. Skórki pozostawia się w kontakcie z sokiem zaledwie przez kilka godzin – tyle, by nadać mu piękny, łososiowy lub wiśniowy kolor i delikatne taniny.

„Rosato to kulinarny kameleon. Łączy w sobie orzeźwiającą kwasowość wina białego z owocowym ciałem i strukturą wina czerwonego.”

Włoskie perełki rosato: Co warto spróbować?

• Bardolino Chiaretto: Pochodzące z malowniczych okolic jeziora Garda. Niezwykle lekkie, rześkie, pełne aromatów truskawek, malin i polnych kwiatów. Prawdziwe uosobienie włoskiego Dolce Vita.
• Cerasuolo d'Abruzzo: Poważniejsze, głęboko wiśniowe rosé z regionu Abruzji. Powstaje ze szczepu Montepulciano. Ma silną strukturę, nuty dojrzałych czerwonych owoców oraz migdałowy finisz.

Kulinarny kameleon

Największą zaletą różowego wina jest jego uniwersalność kulinarna. Znajduje się dokładnie pośrodku między świeżością białego wina a strukturą czerwonego. Dzięki temu uratuje Cię w każdej sytuacji, gdy na stole pojawiają się różnorodne dania. Rosato idealnie komponuje się z pizzą, makaronami z sosami pomidorowymi, owocami morza, a także z deską włoskich wędlin i średnio dojrzałych serów.